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Handwerk- liche Produktion

Ursprung

Unser Brandy wird im malerischen El Puerto de Santa María, Cádiz, in der Region Jerez, innerhalb der Region Jerez, hergestellt.

Unsere Bodegas – die „Kathedralen des Weines" – befinden sich im Herzen der Stadt und sind ein wahrhaft magischer Ort. In diesem geografischen Gebiet herrscht ein Mikroklima, geregelt durch die Gewässer, die es umgeben. Der Atlantische Ozean, die Flüsse Guadalete und Guadalquivir sowie die vorherrschenden Winde Levante (Ostwind) und Poniente (Westwind) schaffen die besonderen meteorologischen Bedingungen, die bei der Herstellung und Reifung der Brandys aus der Region Jerez von entscheidender Bedeutung sind.

Die Geschichte einer jeden Flasche 1866 beginnt mit der sorgfältigen Auswahl der besten Trauben, mit denen die Weine für die Destillation hergestellt werden. Die Destillation dieser Weine erfolgt anschließend traditionell von Hand und diskontinuierlich in 2.500-Liter-Kupferbrennkesseln, den "Alquitaras", in unserer eigenen Brennerei in Tomelloso.

Alquitaras de cobre | Brandy 1866

Die manuelle Destillation der Weine erlaubt uns, das Beste vom Besten herauszufiltern. Dabei werden die höherprozentigen Destilados abgetrennt, um nur das reinste und hochwertigste Herzstück der Destillation zu extrahieren – die "Holanda". 

Die Holandas mit ihren feinen und kostbaren Aromen bilden die Grundlage für den nächsten Schritt: die Reifung des Brandys.

Das Destillat wird in unsere alten amerikanischen Eichenfässer gefüllt, in denen vorher unsere besten Fino-Sherrys für durchschnittlich 25 Jahre lagerten, um sich langsam, aber sicher, zum Ultra-Premium-Brandy zu entwickeln: 1866.

Die dynamische Reifung im beispiellosen 16-stufigen Criaderas- und Solera-Verfahren sorgt für den gleichbleibenden, hochwertigen Geschmack unseres Brandys. Dabei wird ein Teil jeder Fassreihe stufenweise in die unten angrenzende Reihe abgefüllt, sodass sich alle aromatischen Komponenten schließlich zu einer unvergleichlichen Harmonie verbinden. Durch diesen Prozess erhalten wir mit 1866 einen Brandy, wie ihn die Welt noch nicht gesehen hat.

Barricas | Brandy 1866

Meisterkunst

Durch die meisterhafte und beispiellose Anwendung des Criaderas- und Solera-Systems, stößt 1866 in neue Höhen vor.

Der Brandy durchläuft während seiner Reifung 16 Reihen alter Sherryfässer – so viele Stufen, wie wahrscheinlich keine andere Spirituose der Welt. Dank der Mikro-Sauerstoffanreicherung, der Verzuckerung und des Dekantierens erhält 1866 auf seiner Reise durch diese vielen Reihen eine unvergleichliche Komplexität von Aromen.

Infografía sistema de barricas | Brandy 1866
Ignacio Lozano, Master Blender | Brandy 1866

Mit jahrelanger Erfahrung, geübtem Geschmack und einer fachkundigen Hand führt unser Master Blender Marcos Alguacil jeden einzelnen Tropfen durch dieses ausgefeilte System. Er entnimmt und mischt die gealterten Destillate aus der Solera, der untersten Reihe, und füllt den freien Teil aus den Criaderas, den darüberliegenden Reihen, nach. So definiert er Jahr für Jahr den Charakter des 1866.

Marcos Alguacil widmet sich seit fast 25 Jahren seiner Leidenschaft bei Osborne. Der promovierte Biologe, der sich auf biologisch gereifte Weine spezialisiert hat, ist für die Überwachung der Qualität und Beständigkeit unserer Brandys und Weine aus Jerez verantwortlich.

In Marcos Worten: "Um Master Blender zu sein, muss man eine große Sensibilität und Vorliebe für Brandys haben. Es ist eine Welt, in der sich Gefühle und Wahrnehmungen verbinden, in der man mit einem sehr sensiblen und auch komplizierten Produkt, wie es der Brandy ist, arbeitet."

Wer die seltene Chance erhält, Marcos bei der Arbeit zu beobachten, weiß: Die kreative Komposition und handwerkliche Herstellung von Brandy und Sherry ist in seinen Händen wahre Kunst. Für diese Leistung erhält er große internationale Anerkennung, unter anderem die von der renommierten Zeitschrift Drinks International erteilte Auszeichnung "Bester Brandy-Produzent des Jahres 2020" in der International Spirits Challenge.

Die Sherry-Fässer

Unsere Fässer lagern in unseren eigens dafür errichteten Bodegas, die auf über 250 Jahre Geschichte zurückblicken.

Wir nennen diese eindrucksvollen Gebäude mit ihren hohen Bögen auch die „Kathedralen des Weines“. Ihre Außenwände bestehen aus Sandstein und Ziegeln und sind mindestens 60 Zentimeter tief, was dabei hilft, das optimale Mikroklima im Inneren zu bewahren. Temperatur und Feuchtigkeit bleiben hier möglichst konstant, sodass keine Schwankungen die Reifung und Qualität der Brände unkontrolliert beeinflussen können. Das Vermächtnis der Kathedralen ist unser höchstes Erbe.

Barricas | Brandy 1866

Innerhalb der Bodegas reift unser Brandy 1866 in alten Fässern aus amerikanischer Eiche heran, in denen zuvor die feinsten Fino-de-Jerez-Weine von Osborne für durchschnittlich 25 Jahre gelagert wurden.

Diese Sherry-Fässer verleihen dem Brandy während seiner dynamischen Reifung eine besondere Geschmeidigkeit am Gaumen und sein charakteristisches Profil.

Sie sind die letzte Zutat, die 1866 zu dem einzigartigen Brandy macht, der er seit jeher ist.